特别关注：现代社会健康瘦人
一、四项关注瘦者变胖
（1）注重养胃健脾
中医历来认为：“脾胃乃后天之本。”常人尚且如此，体瘦者更应保持胃肠消化吸收功能正常。食欲良好的瘦人，膳食宜定时定量，忌暴饮暴食，以免伤及脾胃这个“后天之本”。否则，“一顿吃伤，十顿喝汤”，增胖欲速则不达。胃口不开者则提倡少吃多餐，食谱多样化，力求烹调有术，色香味俱优，并适当吃些水果帮助消化。一旦患上感冒、消化不良、腹泻、蛔虫病以及热性病等须及早治愈。保持“后天之本”脾胃的健康，是瘦人吃胖的关键。此外，莲子、淮山药、交实、大枣、柿饼粥等有补脾益胃的良效，食医俱优，味美可口，体质瘦弱者不妨经常搭配进食。
（2）注重增加动物性食品
人体胖瘦的主要奥秘，在于摄入人体内的食物热量是多于或少于新陈代谢所消耗的热量。多者，有剩余热量转化为脂肪积累于皮下、腹内等处，便会发胖；少者，则常因“人不敷出”而使人消瘦。为使瘦弱之躯逐渐肥健起来，饮食调养宜追求高热量、高蛋白、**生素及适量的脂肪、糖类、矿物质等养分，其中动物蛋白质和动物脂肪应占三分之二比例。食谱中应增加肉、鱼、蛋、乳等动物性食品。中医药学称之为“血肉有情之品”，其补益、增胖之功效较一般植物性食品快，其营养成分如动物蛋白质、动物脂肪等，对人体更具亲和力，更易为人体吸收。利用。
（3）注重烹调，宜用蒸、煮、炖
据中医长期观察，体瘦的人多属“阴虚火旺”的体质类型，进食辛温燥热的食物易诱发目赤、喉痛、牙龈肿痛、便秘、尿黄、食少等“上火”症候，从而损害健康、降低体重。故瘦人增肥的饮食调理宜偏重滋阴、清热，可常吃些鸭肉、豆腐、甲鱼、田鸡、黄鳝、鱼胶、香菇、银耳、紫菜、莲藕、苹果、蛋品、牛奶等。减肥力强的浓茶、冬瓜等宜少吃，辛热的烈酒、辣椒等须慎食。对于享有“增肥饮料”。“液体面包”盛誉的啤酒，由于酒精浓度低，营养丰富，可适量饮用。为祛病健身，阴虚火旺体质的瘦人宜常吃蒸、煮、炖的食物，少食煎、炸、烤的食品，以利于通过滋阴清热的烹饪食法达到增肥添健的目的。
（4）注重晚餐质量
不久前，美国科学家加蒂研究发现，夜间是人体内胰岛素分泌最多、血中胰岛素含量最高的时间。因此，晚餐应作得量多质好，多三两道可口的菜肴，有助于体瘦者吃得津津有味。适当多摄入高热量、高蛋白、高脂肪和高糖食物，在胰岛素的作用下，合成脂肪贮聚于皮下，而且糖和蛋白质转化为脂肪的比例最高，易使瘦人之躯渐渐丰腴起来。故传统的“晚餐宜少”，不适合渴望变胖且夜生活较长的瘦人。
二、健壮食法
滋养强壮的山芋糙米粥
山芋可以促进消化，防止下痢，增强气力等多种效果的强壮食品。特别是其中含有许多淀粉分解酵素，有益消化。
胖不起来的人可以食用山芋糙米粥，在粥中加入增进食欲的鸡肉、干贝和枸杞，更增滋养强壮之效。
简单易做的增胖食品
每天多吃五百大卡
不必为了增胖而暴饮暴食，只要每日持续多摄取五百大卡的热量即可。大约一日只要多吃二片乳酪（二百大卡）及一块蛋糕（三百大卡）即可，并不是很困难。
多利用油脂类
量少又热量高的东西只有油脂类了，作菜时多用奶油，另外如鲜奶油及沙拉酱等已制成乳状的东西，容易入口且容易消化。
摄取良好的蛋白质
良好的蛋白质能被人体吸收利用的比例较高，这个比例为蛋白质价（protein score），例如蛋的得分最高是一百；尽可能摄取得分高的食物。
几种得分高的食物如下：蛋１００、牛奶８５、乳酪７４、鸡肝９３、米８１、蚬１００、里肌肉８４、竹英鱼７８。
控制水分
一般而言，容易瘦的体质，通常很快就感到吃饱了，因此在饭前及饭间不要喝水，汤留待最后喝才是明智的。
甜食留待饭后
使用砂糖的点心类，会使血糖突然增加而有吃饱的感觉，所以无论如何饭前不可吃甜食。
只靠糖分来增胖是不可行的。
甜食含有高热量，的确可使体重增加；但是如此增加的只是脂肪组织，构成人体的肌肉、骨骼都没有增加。若没有充分的蛋白质，则无法强化肌肉及骨骼，反而可能造成腰痛。
利用酒及香料
酒类可以刺激食欲，同时也是热量的来源，只要不饮过量即可。
生姜、紫苏叶的香料，因具有芳香味，也可促进食欲。
葡萄酒二杯或梅酒三分之一杯，约含一百大卡的热量。即可振奋精神，也可提高食欲。
吃些容易消化的宵夜也有用
睡觉前吃东西有增胖的效果，可以吃些容易消化的食物，如：蒸蛋、蛋煮乌龙面、吐司、牛奶等。
蛋白质不足会使指甲及头发变差（有趣的营养学）
蛋白质若摄取不足，可以立刻由指甲生长情形不佳得知。指甲平均一天生长０.１毫米，一个月约３毫米，若是未满二十岁的成长期，甚至可至４.５毫米。健康时指甲呈现粉红色且具光泽；若是反之，生长迟钝，容易断裂且出现月牙等，则是蛋白质不足的现象。
另外，若头发太细，容易断烈、没有光泽，且皮肤没有弹性等，也是缺乏蛋白质的症状。
贫血且怕冷也是缺乏蛋白质的现象；蛋白质对于红血球的形成及铁质的吸收都很有关系，若摄取不足则会产生贫血；而身体本身散发的热量不足造成寒冷，也是耐力不足的原因。
三、健壮食谱
（1）【早餐：一定要吃、才有活力！】
A。偏好西式口味的人：
1.现榨柳橙汁一杯
2.低脂牛奶一杯
3.浇满糖浆、果酱、奶油的煎饼一份。
B。喜欢中式口味的人：
1.一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥
2.一杯豆浆或米浆。
3.一颗水煮蛋
（2）【早上的点心：帮助身体储藏能量】
下列食物任选一份：葡萄干、核果、花生、香蕉。
（3）【午餐：快乐的进餐、才能吃胖唷！】
A、偏好西式口味的人：
1.苹果一个
2.低脂牛奶一杯
3.三明治一个
4.生菜沙拉一盒
5.高纤饼干一份
B、喜欢中式口味的人：
1.奇异果一个
2.一杯优酪乳
3.一碗饭或一碗面
4.水煮青菜一份
5.高纤饼干一份
（4）【下午的点心：不要让小肚肚饿着了】
下列食物任选一份：奶昔一杯，高纤饼干几片、卤味小菜，或茶叶蛋一颗。
（5）【晚餐：尽量按时进餐】
最好与家人或爱人一起用餐。甜蜜的感觉，会让肉肉更快长出来唷！
1.现榨果汁一份
2.冰淇淋或优酪乳一份
3.生菜沙拉或炒青菜一份
4.一碗饭或一碗面
5.一份瘦肉或鱼肉
6.饭后再吃点菠萝、木瓜、或西红柿。
（6）【宵夜：尽量在睡前两个钟头进食】
在土司上涂满果酱、花生酱、奶油、大蒜酱。再喝一碗肉汤、牛奶、或豆浆。只要吃个意思就好了，以免吃得太饱，睡不着。吃完宵夜后，要刷牙漱口用牙线，才能睡觉唷！
四、营养食法
（1）均衡的饮食
可以使用奶油或其它食用油、果酱、糖类等高油脂、高糖类食物来增加热量，虽然体重增加较为快速，但长期或过量食用，会破坏食欲，并可能带来慢性疾病危及健康。采用均衡饮食及渐进式的增加食量，避免强迫性的供给，破坏食欲。
（2）养成良好的饮食习惯
定时定量，少量多餐，细嚼慢咽。
（3）改变进餐的程序
先吃浓度高，营养密度高的食物，再吃其它食物。
（4）选择适度烹调的食物
选择经适度烹调的食物，如：蒸、炖、卤、炒、煮..等，避免因油炸、煎、烤..等导致食物坚硬，不易消化。
（5）保持心情愉快，布置良好的进餐环境，集中精神用餐。
紧张和焦虑不但影响食欲，肠胃道消化吸收功能也不好，代谢率提高相对地消耗较多的热量。
少吃这些越吃越瘦的食品
1.紫菜除了含有丰富的维他命a、b1及b2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。
2.芝麻 它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。
3.香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又 低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。
4.苹果苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少 令人下身水肿的盐分。
5.红豆红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除下身脂肪。
6.木瓜它有独特的蛋白 分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
7.西瓜它是生果中的利尿专家，多吃可减 少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不会致肥。
8.蛋蛋内的维他命b2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维他命b1可以去除下半身的肥肉。
9.西柚大家早早便知西柚卡路里极低，多吃也不会肥，但原来它亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
10.？X？ m完全不含脂肪又美味，说到底也是减肥必食之物，原来它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肿得松泡泡。
11.菠菜因为它可以促进血液循环， 这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够养分，平衡新陈代谢，排毒瘦腿的效果。
12.西芹西芹一方面含有大量的钙质，可以补「脚骨力」，另一方面 亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。
13.花生含有极丰富的维他命b2和烟碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉。
14.奇异果除了维他命c是它的强项外，原来其纤维亦十分丰富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
15.西红柿吃新鲜的西红柿可 以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好~!
