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誰も知らない謎 发表于 2008-7-13 20:55

一定过来看看~青海小吃

[color=#6600cc][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。[/size][/font]


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[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YZkGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YZkGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]羊杂碎[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]要数里离市区[/size][/font][font=Arial][size=9pt]25[/size][/font][font=宋体][size=9pt]华里处的大通后子河杂碎馆[/size][/font]
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[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YwkGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YwkGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生[/size][/font][font=Arial][size=9pt]15[/size][/font][font=宋体][size=9pt]天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成[/size][/font][font=Arial][size=9pt]3[/size][/font][font=宋体][size=9pt]～[/size][/font][font=Arial][size=9pt]6[/size][/font][font=宋体][size=9pt]厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软[/size][/font][/size][/color][/font]

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[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YPkGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YPkGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。[/size][/font][/size][/color][/font]

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[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YOkGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YOkGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]馓[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]古尔邦节[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]尔德节[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]、[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]圣纪节[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成[/size][/font][/size][/color][/font]

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[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YukGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YukGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]炒面片：在面片已下锅的同时[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。[/size][/font][/size][/color][/font]

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[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YVkGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]半死面[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]和不加酵子的[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]死面[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]50[/size][/font][font=宋体][size=9pt]年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]狗浇尿[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]。[/size][/font][/size][/color][/font]

[font=黑体][size=4][color=#6600cc] [/color][/size][/font]
[url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YskGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YskGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]甜醅：将莜麦或青稞[/size][/font][font=Arial][size=9pt]([/size][/font][font=宋体][size=9pt]去外皮[/size][/font][font=Arial][size=9pt])[/size][/font][font=宋体][size=9pt]簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（[/size][/font][font=Arial][size=9pt]15[/size][/font][font=宋体][size=9pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=9pt]上下），经[/size][/font][font=Arial][size=9pt]3[/size][/font][font=宋体][size=9pt]～[/size][/font][font=Arial][size=9pt]5[/size][/font][font=宋体][size=9pt]天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃[/size][/font][/size][/color][/font]

[font=黑体][size=4][color=#6600cc] [/color][/size][/font] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YJkGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YJkGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]
[font=黑体][color=#6600cc][size=4][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]面基基[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]回面[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]）。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]回[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫[/size][/font][font=Arial][size=9pt]“[/size][/font][font=宋体][size=9pt]尕面片[/size][/font][font=Arial][size=9pt]”[/size][/font][font=宋体][size=9pt]。[/size][/font][/size][/color][/font][font=Arial][size=9pt][font=黑体][size=4][color=#6600cc]

[/color][/size][/font][/size][/font][url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YIkGwXoG.jpg][font=黑体][size=4][color=#6600cc][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/844/YIkGwXoG.jpg[/img][/color][/size][/font][/url]

誰も知らない謎 发表于 2008-7-13 20:56

[b][color=#6600cc][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]酿[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]皮：酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。[/size][/font][/color][/b][font=Arial][size=9pt][font=宋体][size=3][color=#6600cc][/color][/size][/font][/size][/font][url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/295/CQkGwXbN.jpg][font=宋体][size=3][color=#6600cc][b][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/295/CQkGwXbN.jpg[/img][/b][/color][/size][/font][/url]

[color=#6600cc][font=宋体][size=3][b][font=Arial][size=9pt]●[/size][/font][font=宋体][size=9pt]羊[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]肠[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]面：羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]冬日可吃热，实属实惠之小吃[/size][/font][/b][/size][/font][/color]

[font=宋体][size=3][color=#6600cc][/color][/size][/font] [url=http://club.chinaren.com/wrapper.html?msgid=126682524&url=http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/295/CFkGwXbN.jpg][font=宋体][size=3][color=#6600cc][b][img]http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200806/295/CFkGwXbN.jpg[/img][/b][/color][/size][/font][/url]

leebobo 发表于 2008-8-12 16:20

yct13 yct13 yct13 好想吃啊

酷酷DJ 发表于 2008-8-14 15:48

小弟顶帖，诸位来相助……

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