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誰も知らない謎 发表于 2008-7-13 20:47

外酥内软的苹果派

一直很想做苹果派，但因为种种原因为耽误了，上周六总算空出时间来做它。真是不做不知道，一做吓一跳！（哈，好像有点夸张了）不过真的很好吃，外酥内软，苹果加上肉桂的味道真是妙极了!派皮也非常好吃，很酥很酥，我以后做派就锁定用这个方子了，在这里要谢谢陈师傅呀，咯咯~
  
材料：皮：低粉250克，糖粉30克,黄油100克，泡打粉2克，鸡蛋30克，冰水适量
　　馅：苹果丁400克，黄油40克，糖40克，肉桂粉8克，水一汤勺，玉米淀粉1.5汤勺。
　　其它：蛋液少许（刷表面用）
  
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做法：
　　1.将黄油切成小块,低粉，泡打粉混匀过筛到黄油里,用手抓匀.

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2.加入鸡蛋，糖粉，冰水,拌成团（不要用揉的，以免出筋），然后放冰箱冷藏1小时。
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3.玉米淀粉加少许水调匀待用。
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4.热锅内放40克黄油让其融化，然后倒入苹果丁，糖，肉桂粉，水，小火煮至苹果变软，出现汤汁，再倒入淀粉水煮至浓稠后关火，冷却待用。（我喜欢肉桂的味道，所以放得比较多，馅的颜色也比较深，如果不喜欢肉桂味的可以少放点）
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5.将冷藏好的面团用擀面棒擀平，切成规则的长方形,放在铺好铝泊纸的烤盘上。
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6.派皮上刷上鸡蛋液，用余下的面皮切成长条，长度和放在烤盘上的派皮一样,然后放在派皮上.

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7.用手在长条上捏出花纹。
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8.把苹果馅放在派皮上，表面再刷一层蛋液。
  
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9.用余下的面切成细条，交叉放在派上，表面刷蛋液。
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10.烤箱预热180度，上下火全开，中层18分钟；再放下层单开下火烤5分钟。
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开吃
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誰も知らない謎 发表于 2008-8-15 08:22

食神驾到~诸神退散

ty77177 发表于 2008-8-18 14:21

55！~~~我也想学   不过为什么看不到图片  好失望

liumuyuan 发表于 2008-8-19 12:52

......怎么不太像外酥内软的样子.....

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