铁扒仔鸡
[align=center][img]http://image.39.net/077/31/19120_xinsrc_592060302154818726224122.jpg[/img] [/align][align=left] [b]菜系[/b]：浙江菜 [/align][align=left] [b]色香味[/b]： 色泽鲜艳，味道爽口 [/align][align=left] [b]主料[/b]：嫩鸡1只200克 [/align][align=left] [b]辅料[/b]：鸡蛋1个、西红柿150克、茄汁50克、糖、醋各2汤匙、淀粉1.5汤匙、生抽、料酒各0.5汤匙、姜1块、葱5段、精盐3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克； [/align][align=left] [b]制作[/b]： [/align][align=left] 1)鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉； [/align][align=left] 2)将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘； [/align][align=left] 3)锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。[/align] 像宫爆鸡丁
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